Ingredientes:

· 4 tazas de frijoles rojos cocidos (con su agua)

· 500 g de costilla de res, en trozos

· 1 chile dulce (verde o rojo), picado

· 3 dientes de ajo, pelados y picados

·  1 cebolla mediana, picada

· 1 manojo pequeño de culantro de pata (cilantro criollo)

· 2 tazas de yuca, pelada y cortada en trozos

· 1 taza de mínimo verde (plátano verde picado en cuadritos)

· 1/2 taza de culantro de castilla (cilantro fino) picado

·  Sal y pimienta al gusto.

· Especias para adobar la costilla (ajo en polvo, comino y sal al gusto).

 🍳 Preparación paso a paso:

1. Preparar la base:
Limpia y cocina los frijoles en una olla amplia con suficiente agua hasta que estén suaves. Puedes usar solo el caldo (agua de frijol) o incluir los frijoles enteros para una sopa más espesa.

2. Adobar la carne:
Mientras los frijoles se cocinan, adoba la costilla de res con sal, ajo en polvo y comino. Déjala reposar al menos 15 minutos.

3. Agregar la costilla:
Cuando los frijoles estén hirviendo, incorpora los trozos de costilla adobada. Cocina durante unos 25 minutos o hasta que la carne esté suave.

4. Incorporar los vegetales:
Agrega la yuca, el chile dulce, la cebolla, el ajo y el culantro de pata. Cocina por 15 minutos o hasta que la yuca esté cocida pero firme.

5. Añadir el mínimo verde:
Incorpora el mínimo verde y deja hervir unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para integrar todos los sabores.

6. Toque final:
Justo antes de servir, agrega el culantro de castilla picado para un toque fresco y aromático.